Отличие густой томатной подливки от жидкой заключается в её консистенции: густая подливка обычно более насыщенна овощами и приправами и имеет более плотную текстуру. 1

Для приготовления густой подливки можно использовать загустители, например, обжаренную без масла муку, картофельный или кукурузный крахмал, а также длительное тушение на медленном огне, в процессе которого будет испаряться лишняя влага. 2

Жидкая подливка имеет консистенцию кефира или даже воды. 4 Такими подливками хорошо поливать макароны или крупы, использовать для тушения овощей. 4

Таким образом, основное отличие заключается в том, что густая подливка более концентрированная и насыщенная, а жидкая — более текучая.