В чем отличие французского бланкета от других мясных блюд?

Отличие французского бланкета от других мясных блюд заключается в том, что мясо для него готовится отдельно от соуса. ru.wikipedia.org Перед тушением в бульоне мясо не обжаривается в сливочном масле, а бланшируется. ru.wikipedia.org food.ru

Также для бланкета характерен белый соус, приготовленный на основе ру (смеси муки и сливочного масла). dzen.ru domashniy.ru