В чем отличие фермерских мясных магазинов от крупных агрохолдингов?

Некоторые отличия фермерских мясных магазинов от крупных агрохолдингов:

• Масштаб производства. www.forbes.ru У крупных агрохолдингов есть собственные земельные угодья, возможность полностью контролировать кормопроизводство, вкладывать средства в здоровье животных, а также строить мощности по качественному убою, разделке, охлаждению и хранению. www.forbes.ru Фермерские хозяйства чаще работают по упрощённой схеме, их объёмы производства меньше, поголовье скота меньше. www.forbes.ru trends.rbc.ru
• Контроль за качеством. www.kp.ru trends.rbc.ru На крупных современных агропредприятиях контроль за качеством очень высокий, он встроен в технологический процесс, поэтому их продукция более предсказуема. www.kp.ru Фермерские хозяйства чаще работают по упрощенной схеме, поэтому всё зависит от добросовестности конкретного производителя. trends.rbc.ru
• Логистика. trends.rbc.ru У промышленных производителей выстроена так называемая холодовая цепь — система, которая поддерживает нужную температуру продукции на всех этапах, от производства до потребителя. trends.rbc.ru У небольших ферм такой системы часто нет. trends.rbc.ru
• Стандартизация продукции. trends.rbc.ru Крупные заводы стремятся к стандартизации: вкус, текстура и состав товара остаются одинаковыми от партии к партии. trends.rbc.ru У фермеров разброс может быть существенным — даже в пределах одного сезона или партии. trends.rbc.ru

При этом мясо от фермера и мясо промышленного производства выпускают по одним и тем же нормативным документам — ГОСТам. trends.rbc.ru