Отличие дрожжевых пончиков в духовке от жареных во фритюре заключается в способе приготовления и характеристиках готового блюда. 2

Жареные пончики готовятся по дрожжевому рецепту, поднимаются до большой высоты, имеют лёгкую текстуру и средне-коричневый цвет. 2

Пончики в духовке получаются более мелкими, с добавлением разрыхлителя и более компактными. 2 Они мягкие внутри и снаружи, текстура более плотная, и в ней нет характерного привкуса жарки во фритюре. 2 Цвет также намного бледнее. 2

Кроме того, из-за запекания пончики в духовке получаются менее жирными и менее вредными. 1 Тесто для них легко замешивается руками, без применения миксера. 1