Отличие домашней жарки семечек от промышленной технологии заключается в использовании специального оборудования и методов обработки.

При домашней жарке семечки жарят на горячей поверхности, периодически перемешивая, чтобы вовлечь в процесс другие семечки и их бока. 1

В промышленной технологии для жарки семечек используют печи, в которых продукт обжаривается в сильном потоке горячего воздуха. 14 Это позволяет равномерно жарить семечки со всех сторон, исключая недожаривание или пережаривание. 1 Также при такой технологии не требуется масло, что удлиняет срок хранения готовой продукции. 1

Кроме того, на производстве семечки предварительно проверяют в лаборатории, исследуя их влажность, цвет, плотность и кислотность. 2 Если эти показатели в норме, партию одобряют для дальнейшей обработки. 2