Отличие доготовочных предприятий от заготовочных заключается в их функциях и процессе производства:

1. Заготовочные предприятия занимаются переработкой сырья и изготовлением мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов, а также кондитерских и кулинарных изделий. 1 Полученная продукция поставляется на объекты доготовочного цикла: в кулинарные, кондитерские цеха и так далее. 1
2. Доготовочные предприятия производят кулинарную продукцию из полуфабрикатов, которые поставляются заготовочными компаниями. 1 Кроме того, доготовочные заведения реализуют населению то, что изготавливают. 1

Таким образом, заготовочные предприятия обеспечивают полуфабрикатами доготовочные, а доготовочные — производят из них готовую продукцию и реализуют её. 46