В чем отличие быстрого теста от обычного дрожжевого?

Отличие быстрого теста от обычного дрожжевого заключается в особенностях приготовления и свойствах:

• Быстрое тесто готовится быстрее, чем опарное, и ингредиенты для него смешивают сразу. journal.tinkoff.ru При вымешивании такое тесто почти не липнет к рукам, оно послушное и мягкое. www.iamcook.ru Для подъёма ему нужно мало времени — через 20 минут с ним уже можно работать. www.iamcook.ru
• Обычное дрожжевое тесто делается на опаре, которая поднимает тесто. journal.tinkoff.ru Это бродящая смесь из муки, дрожжей и тёплой жидкости. journal.tinkoff.ru Иногда туда добавляют сахар: так дрожжи работают быстрее. journal.tinkoff.ru Опара готова, когда тесто увеличилось в объёме вдвое и на поверхности появились пузырьки. journal.tinkoff.ru Тогда добавляют все остальные ингредиенты по рецепту и приступают к замесу теста. journal.tinkoff.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что быстрое тесто готовится быстрее и не требует длительного процесса приготовления опары, в то время как обычное дрожжевое тесто делается на опаре и требует большего времени на подъём.