Борцоки — это изделия из пресного теста, обжаренные в бараньем жире (традиционный вариант) либо в масле (современный вариант). 1 Они являются национальным блюдом калмыков и отличаются от других видов выпечки в азиатской кухне тем, что являются скорее хлебом, чем сладкой выпечкой. 1

Традиционные борцоки выпекают в 13 формах, и каждая из них имеет свои название и значение. 2 Например, выпечка в виде круглой лепёшки со множеством отверстий называется «целвг» и означает солнце, сплетённая в виде косички джола служит пожеланием долгой жизни, а напоминающая овечьи внутренности мошкмр дарится для крепкой семьи. 2