В чем отличие блинчиков на крахмале от обычных блинов?

Отличие блинчиков на крахмале от обычных блинов заключается в том, что блины из теста с добавлением крахмала получаются более тонкими, эластичными и нежными. dzen.ru

Это объясняется тем, что если часть муки заменить крахмалом, то общее содержание клейковины в тесте уменьшится (в крахмале клейковины нет), следовательно, блины получатся более нежными. dzen.ru

Также блинчики на крахмале обычно не прилипают к сковороде. www.iamcook.ru

Однако у жидкого теста с крахмалом есть особенность — крахмал моментально оседает, поэтому перед выпечкой каждого блинчика нужно вновь размешивать тесто. dzen.ru

Кроме того, добавление крахмала вместо муки актуально для тех, у кого аллергия на глютен (непереносимость). www.iamcook.ru