В чем отличие балльной оценки органолептических свойств от других методов анализа продуктов?

Возможно, имелись в виду отличия балльной оценки органолептических свойств от измерительных (лабораторных) методов анализа продуктов.

Балльная оценка органолептических свойств основана на восприятии продукта с помощью органов чувств человека. sertrust.ru vsetrts.ru Такой подход позволяет выявить явные и тонкие нюансы качества товара, которые невозможно определить приборами. vsetrts.ru Балльная система даёт возможность менее субъективно оценить продукт в целом, сравнить между собой изделия одного наименования и определить уровень качества продукции различных предприятий. files.stroyinf.ru

Измерительные методы применяют для определения химического состава, доброкачественности, физических свойств продуктов, а также для изучения процессов, происходящих при хранении. eor.dgu.ru Эти методы требуют использования определённых приборов и химических реактивов. eor.dgu.ru Полученные результаты выражаются конкретными величинами, отличающимися большой точностью. eor.dgu.ru

Таким образом, отличие балльной оценки органолептических свойств от измерительных методов заключается в том, что балльная оценка основана на субъективном восприятии, а измерительные методы требуют использования специального оборудования и дают более точные результаты. При этом измерительные методы не исключают органолептический метод оценки качества, и наиболее объективная оценка может быть дана только при сочетании этих подходов. eor.dgu.ru