В чем отличие балканской и средиземноморской кухни в способах заготовки болгарского перца?

Возможно, имелись в виду различия в способах заготовки болгарского перца в балканской и средиземноморской кухнях.

В балканской кухне для приготовления зимних заготовок из болгарского перца используют маринование. dzen.ru m.ok.ru Особенность такого рецепта — сочетание уксуса, сахара, чеснока и зелени, что придаёт перцам яркий вкус и аромат. dzen.ru m.ok.ru

В средиземноморской кухне болгарский перец запекают, а затем начиняют, например, брынзой или творогом с зеленью. hlebopechka.ru www.gastronom.ru

Таким образом, балканская кухня делает акцент на мариновании, а средиземноморская — на запекании и фаршировании перца.