Некоторые особенности скандинавского рецепта сельди под шубой:

• Использование слабосолёной сельди. 5 Скандинавы предпочитают более тонкий вкус, поэтому берут слабосолёную рыбу. 5
• Сбалансирование вкуса. 5 Солёность пригашивают за счёт чего-то нейтрального, кремообразного и жирного, например картофельного пюре. 5 Сладкий вкус балансирует солёность — для этого используют свёклу. 5
• Маринование продуктов. 5 В Скандинавии любят мариновать продукты, что придаёт блюдам более интересный и многогранный вкус. 5
• Заправка соусом непосредственно перед подачей. 3 В холодильнике салат хранят незаправленным. 3