В чем особенности русской кухни в период с IX по XVII век?

Некоторые особенности русской кухни в период с IX по XVII век:

• Влияние православия. lenara01.ucoz.net Более 200 дней в году считались постными, когда было запрещено употребление мясных и молочных продуктов, а также, по большей части, рыбы и масел. lenara01.ucoz.net
• Использование растительных продуктов. lenara01.ucoz.net Для разнообразия постного стола применяли зерновые, овощные культуры, грибы, лесные ягоды и травы. lenara01.ucoz.net
• Раздельное приготовление. lenara01.ucoz.net Продукты, предназначенные для варки, отваривали с начала и до конца, а те, что для печения — только пекли. lenara01.ucoz.net
• Применение растительных масел. lenara01.ucoz.net Использовали конопляное, маковое, ореховое масло. lenara01.ucoz.net
• Использование пряностей. lenara01.ucoz.net При готовке применяли лук, чеснок, хрен, укроп, петрушку, гвоздику, лавровый лист, чёрный перец. lenara01.ucoz.net
• Отсутствие салатов. lenara01.ucoz.net dzen.ru Овощи (капусту, редьку, репу, горох, огурцы) готовили и употребляли по отдельности друг от друга, поэтому салаты не были свойственны классической русской кухне. lenara01.ucoz.net
• Обилие жидких горячих блюд. lenara01.ucoz.net Получили распространение щи, растительные похлёбки, а также различные виды мучных похлёбок — затирухи, заварихи, болтушки, саламаты. lenara01.ucoz.net
• Разнообразие сладкого стола. lenara01.ucoz.net Появлялись коврижки, цукаты, варенья. lenara01.ucoz.net Во второй половине XVII века на Руси появляется тростниковый сахар, из которого готовились всевозможные леденцы и заедки к чаю. lenara01.ucoz.net