В чем особенности производства сыра косичка в промышленных условиях?

Особенности производства сыра «косичка» в промышленных условиях:

• Использование нормализованного молока, подогретого до температуры 65 градусов. milberg.ru Сырьё отправляется в сыродельную ванну, где происходит процесс скисания и образования сырного сгустка. milberg.ru
• Ручной труд на многих этапах производства, например при вытягивании, формировании нитей и плетении косичек. milberg.ru
• Быстрый процесс от начала до конца: в промышленном производстве весь процесс занимает до 3-х суток. termocamera.ru
• Гибкость производственного процесса: можно задавать различные технологические параметры, что позволяет расширять ассортимент производимой продукции. vk.com
• Копчение. termocamera.ru Сыр доводится до готовности с помощью дымогенератора при холодном копчении в течение 6–10 часов. termocamera.ru