Особенности производства шу пуэра по сравнению с другими видами пуэра заключаются в использовании технологии влажного скирдования (Во Дуй). 12

Для шен и шу пуэра используется одинаковое сырьё — листья с чайных деревьев разновидности ассамика, растущей в Юньнане. 1 Их собирают, подвяливают, скручивают, получая сырец (заготовку) для будущего пуэра — мао ча. 1

При изготовлении шен пуэра он отправляется на длительную естественную ферментацию. 1 В случае с шу из чайного сырца выкладывают огромные кучи, весом иногда до четырёх тонн, и накрывают их влажной тканью, предотвращая доступ кислорода. 1 Внутри куч постепенно поднимается температура и начинается процесс ферментации. 1 Чтобы предотвратить горение чая, технологи периодически ворошат кучи и сбрызгивают их водой. 1 Весь процесс занимает от полутора до трёх месяцев, в течение которых чайный лист глобально преобразуется. 1

По окончании этого срока чай высушивают, чтобы остановить ферментацию. 1 Далее его могут оставить рассыпчатым, а могут спрессовать, предварительно пропарив, чтобы листья стали более мягкими и не сломались. 1