Особенности производства габа-чая на Тайване заключаются в особой технологии, которая позволяет повысить содержание гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) в чае. 12

Первая часть процесса не отличается от традиционной обработки улунов, китайского зелёного и красного чая. 1 В зависимости от сорта сырьё проходит этапы ферментации и скручивания. 1

Перед финальным обжариванием листья помещают в герметичные металлические ёмкости на 8–10 часов. 1 Там поддерживают бескислородную, насыщенную азотом среду и высокие температуру и давление. 1 В таких условиях в чайных листьях из глутаминовой кислоты образуется ГАМК. 1 В результате в конечном продукте её содержание составляет 150–300 мг на 100 г чая. 1

Производство габа-чая на Тайване находится под государственным контролем качества. 1 Цена готового продукта зависит от сорта чайных листьев и содержания ГАМК. 1