В чем особенности приготовления зеркальной шоколадной глазури?

Некоторые особенности приготовления зеркальной шоколадной глазури:

• Борьба с пузырями. vk.com Чтобы на поверхности глазури не появлялись пузыри, при её приготовлении нужно поставить ручной миксер под углом так, чтобы получилась затягивающая пузыри волна-полосочка. vk.com Также можно процедить глазурь через сито, чтобы пузырьков стало меньше. paulinecakeclub.ru
• Ровная поверхность торта. vk.com paulinecakeclub.ru Чтобы глазурь распределилась ровно, её нужно нанести на абсолютно ровную поверхность, которая получается благодаря замораживанию. vk.com
• Рабочая температура. paulinecakeclub.ru Она может колебаться в диапазоне от 25 до 39 градусов, в зависимости от того, как готовили глазурь и какие использовали ингредиенты. paulinecakeclub.ru
• Заливка торта сразу после извлечения из морозильной камеры. paulinecakeclub.ru Это нужно, чтобы торт не успел подтаять, тогда глазурь мгновенно застынет ровно. paulinecakeclub.ru
• Повторное использование. olyadessert.ru Лишнюю глазурь, которая стекла на противень, можно собрать, перелить в миску, накрыть плёнкой и хранить в холодильнике до нужного момента. olyadessert.ru Затем разогреть в микроволновке до 30–35 градусов и использовать вновь. olyadessert.ru