Некоторые особенности приготовления зеркальной шоколадной глазури:

• Борьба с пузырями. 1 Чтобы на поверхности глазури не появлялись пузыри, при её приготовлении нужно поставить ручной миксер под углом так, чтобы получилась затягивающая пузыри волна-полосочка. 1 Также можно процедить глазурь через сито, чтобы пузырьков стало меньше. 5
• Ровная поверхность торта. 15 Чтобы глазурь распределилась ровно, её нужно нанести на абсолютно ровную поверхность, которая получается благодаря замораживанию. 1
• Рабочая температура. 5 Она может колебаться в диапазоне от 25 до 39 градусов, в зависимости от того, как готовили глазурь и какие использовали ингредиенты. 5
• Заливка торта сразу после извлечения из морозильной камеры. 5 Это нужно, чтобы торт не успел подтаять, тогда глазурь мгновенно застынет ровно. 5
• Повторное использование. 3 Лишнюю глазурь, которая стекла на противень, можно собрать, перелить в миску, накрыть плёнкой и хранить в холодильнике до нужного момента. 3 Затем разогреть в микроволновке до 30–35 градусов и использовать вновь. 3