В чем особенности приготовления вегетарианских щей?

Некоторые особенности приготовления вегетарианских щей:

• Использование овощей вместо мяса. 14 Для приготовления вегетарианских щей обычно используют капусту, картофель, морковь, лук, томатную пасту, зелень и другие ингредиенты. 14
• Приготовление на воде. 3 Вегетарианские щи варят не на мясном бульоне, а просто на воде. 3
• Пассерование овощей. 14 Для приготовления щей часто используют пассерование, то есть обжаривание овощей на сливочном или растительном масле. 1
• Добавление специй. 5 Чтобы вегетарианские щи были вкуснее и ароматнее, в них добавляют специи, например лавровый лист. 5
• Возможность добавления грибов. 3 Чтобы сделать щи более сытными, вместо мяса иногда используют грибы. 3
• Подача с зеленью и сметаной. 13 Готовые вегетарианские щи заправляют мелко рубленой зеленью и охлаждённой сметаной. 1