Особенности приготовления теста для молдавских плацинд:

• Традиционно тесто пресное и обязательно должно отлежаться полчаса перед приготовлением. 1
• Тесто не должно быть слишком упругим, иначе его трудно будет растянуть. 3
• Для плацинд используют дрожжевое, слоёное или пресное вытяжное тесто. 1
• Для вытяжного теста на стол высыпают муку горкой, в центре делают углубление, вливают в него масло, уксус и воду, замешивают. 1 Затем разрезают заготовку на равные куски и каждый раскатывают в тонкие пластинки. 1 После этого их накрывают пакетом и оставляют на четверть часа. 1 Затем каждую лепёшку равномерно растягивают во все стороны, чтобы она стала тоненькой, как бумажный листок. 1
• Для слоёного теста в мерный стаканчик вливают масло, уксус, вбивают яйцо, добавляют сахар и соль. 1 Затем заливают компоненты водой до объёма 270 мл, перемешивают. 1 После этого соединяют с мукой и вымешивают тесто. 1 Затем прикрывают пакетом и оставляют на полчаса. 1 После этого разрезают на 4 куска, по отдельности раскатывают и промазывают сливочным маслом. 1 Складывают каждую часть конвертиком и убирают в холодильник на 4 часа. 1