Особенности приготовления теста для рыбных пельменей:

• Не нужно замешивать сильно крутое тесто. 1 Оно должно быть мягким и эластичным. 1
• При вымешивании можно добавить растопленное сливочное масло. 1 Оно сделает тесто нежнее и вкуснее. 1 Но много масла добавлять не нужно, иначе тесто будет сильно жирным. 1
• После вымешивания тесто нужно слегка обвалять в муке, переложить в пакет и отправить в холодильник на 30 минут. 1 За это время в муке разовьётся клейковина, и тесто станет ещё мягче и податливее. 4
• Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. 4 Если использовать воду из-под крана, то она может придать блюду неприятный характерный привкус. 4