В чем особенности приготовления строганины из балтийской рыбы?

Возможно, имелась в виду строганина из пеламиды, которая считается фирменным блюдом Калининградской области. dzen.ru Некоторые особенности приготовления:

• Использование хорошо замороженной рыбы. recipes.handmade39.ru dzen.ru Важно, чтобы продукт был свежим. recipes.handmade39.ru
• Быстрота приготовления. recipes.handmade39.ru Разделывать рыбу нужно максимально быстро, пока она не начала таять. recipes.handmade39.ru
• Удаление головы. rutube.ru dzen.ru Острую часть головы отрезают, чтобы удобнее было строгать филе и рыба не скользила по доске. rutube.ru
• Удаление плавников. recipes.handmade39.ru dzen.ru Их отрезают, крепко придерживая рыбу за хвостовую часть. recipes.handmade39.ru
• Снятие кожи. recipes.handmade39.ru dzen.ru Вокруг хвоста выполняют аккуратный надрез, поддевают часть кожи и снимают её с одной стороны по направлению к голове. recipes.handmade39.ru Аналогичным способом очищают другую половинку тушки. recipes.handmade39.ru
• Нарезка филе. recipes.handmade39.ru dzen.ru Острым ножом нарезают тонкие кусочки филе, начиная от хвостовой части — должна получиться крупная «стружка». recipes.handmade39.ru
• Подача. recipes.handmade39.ru dzen.ru К строганине подают жареные гренки, кольца маринованного лука, лимон и соус, например горчичный или соевый. dzen.ru