Особенности приготовления стир-фрай по сравнению с обычной жаркой:

• Быстрая обжарка. 2 На продуктах почти мгновенно образуется корочка, которая «запечатывает» внутри натуральные соки и все полезные микроэлементы. 2
• Использование сковороды вок. 23 Конусная форма посуды позволяет концентрировать жар в центре, а высокие борта дают возможность перемешивать продукты быстро и «без потерь». 3
• Подготовка продуктов заранее. 3 В процессе жарки нет времени что-то отмерять или дорезать. 3 Нужно заранее отварить лапшу или рис, нарезать овощи, замариновать мясо, подготовить специи. 3
• Жарка на сильном огне. 3 Высокая температура позволяет готовить продукты быстро, сохраняя сок внутри овощей и мяса. 3
• Соблюдение очерёдности при жарке. 3 Первым добавляют основной белковый продукт: мясо, птицу или рыбу. 3 Затем — овощи, главное чередовать их по плотности: морковь или фасоль жарят раньше, чем перец или капусту. 3 Рис или лапшу добавляют в самом конце. 3
• Использование соуса. 3 Его добавляют в самом конце, чтобы превратить простую курицу, лапшу и лук в прекрасное блюдо. 3