Особенности приготовления шницеля по-милански:

• Выбор мяса. 1 Для шницеля можно использовать свинину, курицу или индейку. 1 Свинина должна быть в меру жирной, желательно использовать вырезку или шейную часть. 1 У птицы можно брать как грудку, так и бедро. 1
• Подготовка мяса. 1 Его нужно отбить кухонным молотком, а затем обвалять в специях и выдержать несколько минут. 1 При желании мясо можно предварительно замариновать. 2
• Панировка. 12 После подготовки мясо обваливают в панировочных сухарях или в муке. 1 Можно сделать более сложную панировку из измельчённых кукурузных хлопьев, в которую добавить измельчённые орехи. 1
• Добавление сыра и помидора. 12 После обжаривания шницель посыпают тёртым твёрдым сыром и покрывают колечком помидора. 1
• Подача. 1 Горячие шницели выкладывают на тарелку, дополняют любым гарниром и подают к столу сразу же после приготовления, пока сыр тянется. 1