В чем особенности приготовления шницеля по-милански?

Особенности приготовления шницеля по-милански:

• Выбор мяса. www.chefmarket.ru Для шницеля можно использовать свинину, курицу или индейку. www.chefmarket.ru Свинина должна быть в меру жирной, желательно использовать вырезку или шейную часть. www.chefmarket.ru У птицы можно брать как грудку, так и бедро. www.chefmarket.ru
• Подготовка мяса. www.chefmarket.ru Его нужно отбить кухонным молотком, а затем обвалять в специях и выдержать несколько минут. www.chefmarket.ru При желании мясо можно предварительно замариновать. povar.ru
• Панировка. www.chefmarket.ru povar.ru После подготовки мясо обваливают в панировочных сухарях или в муке. www.chefmarket.ru Можно сделать более сложную панировку из измельчённых кукурузных хлопьев, в которую добавить измельчённые орехи. www.chefmarket.ru
• Добавление сыра и помидора. www.chefmarket.ru povar.ru После обжаривания шницель посыпают тёртым твёрдым сыром и покрывают колечком помидора. www.chefmarket.ru
• Подача. www.chefmarket.ru Горячие шницели выкладывают на тарелку, дополняют любым гарниром и подают к столу сразу же после приготовления, пока сыр тянется. www.chefmarket.ru