В чем особенности приготовления сашими из тунца по сравнению с другими видами рыбы?

Особенности приготовления сашими из тунца по сравнению с другими видами рыбы:

• Нарезка. 4 Тунец для сашими нарезают строго по направлению волокон. 4 Это связано с тем, что мясо тунца очень нежное, и если резать поперёк волокон, то его легко можно повредить. 4
• Выбор филе. 1 Оно должно быть свежим, равномерного нежного цвета и не источать неприятного запаха. 1
• Хранение. 2 До момента нарезки рыбу нужно хранить в холодильнике или на льду. 2
• Сервировка. 2 Сашими из тунца подают охлаждённым, на чистой тарелке, с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём. 2