Некоторые особенности приготовления ростбифа из свинины:

• Выбор мяса. 2 Для блюда лучше использовать наименее жирную часть свинины, например, вырезку. 2
• Предварительное маринование. 2 Мясо нужно обмазать маринадом, выложить в форму для запекания, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 1 час. 2
• Обжарка перед запеканием. 13 Мясо следует обжарить на сковороде на максимальной мощности со всех сторон в течение 40 секунд, чтобы «запечатать» сок внутри. 3
• Запекание при низкой температуре. 25 Это поможет мясу равномерно дойти до нужной прожарки. 5
• Использование кулинарного термометра. 5 Он поможет достичь желаемой степени готовности: внутренняя температура должна быть около 50–52 °C для редкого, 57–60 °C для средней степени прожарки и 63–68 °C для хорошо прожаренного мяса. 1
• Отдых после приготовления. 1 Ростбифу нужно дать отдохнуть под фольгой в течение 10–15 минут. 1 Это поможет сохранить соки внутри мяса и сделает его более сочным. 1