Некоторые особенности приготовления мяса крестца свинины:

• Использование разных способов приготовления. 1 Крестец подходит для блюд на гриле, тушения, запекания, копчения или шашлыка. 1
• Длительное маринование. 1 Например, в рецепте острого костреца свиного горячего копчения мясо маринуют в течение 5–6 суток. 1 Иногда кострец в контейнере переворачивают и перемешивают маринад для равномерного маринования. 1
• Использование специальных смесей из специй. 23 Например, для приготовления буженины из свиного крестца используют смесь из молотого чёрного перца, острого красного перца (чили), сушёной петрушки, чесночной соли и растительного масла. 23
• Длительное запекание. 2 Например, в рецепте буженины из свиного крестца мясо запекают при температуре 180 градусов в течение 2 часов, затем раскрывают сверху мяса фольгу и запекают ещё 1 час. 2
• Использование фольги. 23 Крестец заворачивают в фольгу и отправляют в духовку. 23

Один из вариантов быстрого приготовления жареного крестца свинины: 5

1. Мясо помыть, нарезать на небольшие кусочки. 5
2. Отправить на разогретую сковородку с подсолнечным маслом. 5
3. Жарить на большом огне. 5 Когда низ обжарится, посолить и поперчить, перевернуть. 5
4. Опять посолить и поперчить, поджарить низ. 5
5. Накрыть крышкой, сделать минимальный огонь и готовить 20 минут. 5
6. Открыть мясо, сделать больше огонь и выпарить жидкость. 5

Такой способ подходит только для свежего мяса с жирком, желательно домашнего. 5