В чем особенности приготовления креветок тэмпура?

Некоторые особенности приготовления креветок в темпуре:

• Выбор креветок. co-ko-sushi.ru Для блюда рекомендуется использовать креветки крупного размера, например, аргентинские или тигровые. co-ko-sushi.ru
• Разморозка. co-ko-sushi.ru Оптимальный способ — убрать креветки в холодильник. co-ko-sushi.ru Размораживать продукт в микроволновой печи или под струёй горячей воды не рекомендуется. co-ko-sushi.ru
• Подготовка креветок. co-ko-sushi.ru www.tvcook.ru Нужно удалить головы, панцири и внутренности, оставив хвостики. food.ru На внутренней стороне хвоста следует сделать три неглубоких поперечных надреза, чтобы креветки во время жарки не сворачивались в клубочек, а оставались ровными. www.tvcook.ru
• Выбор масла. co-ko-sushi.ru Для жарки лучше брать кунжутное масло, но если такого нет, подойдёт арахисовое или, в крайнем случае, растительное рафинированное. www.tvcook.ru
• Приготовление кляра. food.ru www.tvcook.ru Из яиц, муки и воды делают кляр, тесто должно получиться как жидкая сметана. www.iamcook.ru
• Обжарка. food.ru www.tvcook.ru Креветки окунают в раскалённое масло при помощи шумовки или обычной ложки и обжаривают по 2–3 минуты до появления яркой золотистой корочки. food.ru

Креветки в темпуре подают в тёплом виде как закуску. www.tvcook.ru Морепродукты выкладывают горкой на большое плоское блюдо или распределяют порциями по тарелкам и сервируют с соусами на основе соевого с добавлением кунжута, тёртого свежего имбиря и других продуктов. www.tvcook.ru