В чем особенности приготовления хариуса на мангале или костре?

Особенности приготовления хариуса на мангале или костре:

• Подготовка рыбы. www.gotovim.ru Хариуса нужно очистить от чешуи, обмыть, разрезать по спинке, убрать внутренности, ещё раз тщательно промыть, обсушить чистой тканью, посолить и поперчить. www.gotovim.ru
• Использование специальной палки. www.gotovim.ru Её длина должна быть 80–100 сантиметров, а один конец — в виде плоского острия пики, а второй — заострён как колышек. www.gotovim.ru
• Жарка над костром. www.gotovim.ru Для этого нужно использовать смолистые дрова, которые дают много жара, но мало дыма. www.gotovim.ru Палку с нанизанной рыбой помещают наклонно над костром (нижний конец палки втыкают в землю и наклоняют верхний конец её над костром). www.gotovim.ru
• Время жарки. www.gotovim.ru В зависимости от толщины рыбы шашлык жарят 10–15 минут. www.gotovim.ru

Также хариуса можно готовить на решётке, в этом случае рыба жарится довольно быстро — примерно 10–15 минут с каждой стороны. telegra.ph Важно следить, чтобы рыба не пересохла. telegra.ph