Некоторые особенности приготовления французских блинчиков (крепов) по сравнению с традиционными блинами:

• Консистенция. 1 Французские блинчики очень тонкие и хрупкие. 1 Чтобы достичь такой текстуры, в тесто добавляют больше яиц и меньше муки, чем для обычных блинов. 1
• Выпекание. 2 Тесто равномерно размазывают по всей поверхности крепницы с помощью особого приспособления и переворачивают длинной кулинарной лопаткой. 2
• Начинки. 12 Традиционно французские блинчики подаются с различными начинками: растопленным маслом с сахаром или шоколадно-ореховой пастой, свежими фруктами, мёдом, вареньем, а также ветчиной с сыром, жареными яйцами или сосисками. 2