В чем особенности приготовления французских блинов креп?

Некоторые особенности приготовления французских блинов (крепов):

• Тонкость. 15 Важно сделать блины тонкими, чтобы они аккуратно складывались и легко пропитывались соусом. 1 Добиться идеальной толщины можно благодаря правильному сочетанию пропорций в тесте и нужному количеству воды. 1
• Обжаривание. 1 Лучше всего использовать специальную блинную сковороду с антипригарным покрытием, смазав её небольшим количеством масла. 1
• Состав теста. 1 В него добавляется не слишком много воды или молока, как правило, в составе много яиц, которые и обеспечивают жидкую основу теста. 1 Блинчики получаются эластичными и плотными, но довольно нежными. 1
• Подготовка теста. 2 Готовое тесто обязательно нужно подержать в холоде — минимум полчаса, а лучше ещё дольше. 2
• Отсутствие сахара. 2 Французы не добавляют в тесто ни сахара, ни соли, чтобы потом можно было есть крепы с любой начинкой. 2 От этого блины получаются гладкими и эластичными, без дырочек. 2