Особенности приготовления финской ухи из форели лохикейтто:

• Использование рыбного бульона. 1 Его варят из костей, хребта, плавников, кожи, голов рыбы. 1
• Непродолжительная варка рыбы. 1 Некрупные куски форели готовят не больше 3–5 минут, закладывают в суп непосредственно перед сливками. 1
• Интенсивное перемешивание. 1 Суп не нужно перемешивать слишком интенсивно, иначе все составляющие развалятся, и уха будет иметь неаппетитный вид. 1
• Добавление сливок. 12 Они делают блюдо деликатесным и окрашивают бульон в приятный цвет. 1 Сливки могут быть любой жирности, чем они жирнее, тем сытнее и нежнее получается уха. 3