В чем особенности приготовления дамламы на костре?

Некоторые особенности приготовления дамламы (дымлямы) на костре:

• Использование казана. www.drive2.ru volshebnaya-eda.ru В оригинальном рецепте блюдо готовят в казане на костре. www.drive2.ru
• Обжаривание мяса. dom-eda.com После того как масло в казане раскалится, по дну равномерно раскладывают мясные куски. dom-eda.com Обжарив одну сторону, их аккуратно переворачивают широкой шумовкой и жарят дальше, периодически переворачивая, пока куски не подрумянятся. dom-eda.com
• Раскладывание ингредиентов слоями. dom-eda.com Овощи и другие компоненты выкладывают в казан слоями: равномерно раскладывают томаты, посыпают солью, зирой, кориандром и перцем, затем кладут слой сладкого перца и последний слой — картофель. dom-eda.com
• Тушение. dom-eda.com volshebnaya-eda.ru После того как все слои уложены, казан закрывают крышкой и оставляют на час. dom-eda.com За это время появится обильный бульон, и дамлама будет в нём тушиться. dom-eda.com
• Добавление специй. www.drive2.ru Со специями можно поэкспериментировать, заменяя зиру на кориандр или базилик, добавляя острый перец, паприку, куркуму и т. п.. www.drive2.ru