В чем особенности приготовления чахохбили в казане на открытом огне?

Некоторые особенности приготовления чахохбили в казане на открытом огне:

• Выбор продуктов. 1000.menu Курицу можно использовать целиком или взять отдельные её части, например куриные окорочка. 1000.menu Чахохбили принято готовить из мяса на кости, тогда готовое блюдо получается наваристым, жирным и невероятно сочным. 1000.menu Овощи лучше использовать сезонные, они более ароматные и насыщенные. 1000.menu
• Обжарка курицы. 1000.menu Её нужно обжаривать, постоянно помешивая, на сильном костре до появления золотистого оттенка. 1000.menu Если казан небольшого размера, то мясо следует добавлять порциями, чтобы оно именно жарилось, а не тушилось. 1000.menu
• Добавление жидкости. 1000.menu povar.ru От помидоров должно образоваться много сока. 1000.menu Если сока получилось мало, то можно влить в казан стакан воды. 1000.menu
• Тушение. 1000.menu povar.ru После добавления зелени, чеснока, специй и соли блюдо нужно перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом костре около 20 минут. 1000.menu
• Завершающий этап. 1000.menu После этого казан следует оставить без крышки над тлеющими угольками на 5–10 минут, чтобы готовое блюдо напиталось ароматами дымка. 1000.menu