В чем особенности приготовления блюд с пастой Кочудян?

Некоторые особенности приготовления блюд с пастой «Кочудян» (кочхуджан):

• Традиционно пасту ферментируют в течение многих лет в глиняном горшке, который хранится на открытом воздухе. panasian.info За это время крахмалы в клейком рисе превращаются в сахар, придавая приправе основную сладость. panasian.info Перец чили обеспечивает остроту, а ферментированные соевые бобы действуют как связка, которая закрепляет вкус «умами» кочхуджана. panasian.info
• Паста хорошо сочетается с любым мясом и морепродуктами. panasian.info Её добавляют к блюдам за несколько минут до готовности, чтобы раскрылся вкус. panasian.info
• На основе пасты готовят многие соусы и маринады. panasian.info Разбавленная в пропорции с водой 1 к 1, она станет отличным маринадом для шашлыка. panasian.info
• Паста может использоваться в качестве дип-соуса. panasian.info В этом случае нарезанные овощи можно просто макать в соусницу с кочхуджаном. panasian.info
• Паста уместна к запечённым овощам и макаронным изделиям. belormag.ru Популярное блюдо кимчи также не может обойтись без пасты. belormag.ru