В чем особенности приготовления баклажанов пармиджано в разных регионах Италии?

Некоторые особенности приготовления баклажанов пармиджано в разных регионах Италии:

• Кампания. belormag.ru Пармиджану готовят с соусом из свежих помидоров, добавляя в него сырые яйца. belormag.ru
• Апулея. belormag.ru Баклажаны обжаривают на оливковом масле, предварительно обваляв их в муке. belormag.ru Затем наполняют каждый ломтик баклажана начинкой из яиц, пармиджано, хлебного мякиша, чеснока и петрушки и заворачивают в рулетики. belormag.ru Рулетики выкладывают в форму для запекания одним слоем и заливают томатным соусом. belormag.ru
• Сицилия. belormag.ru Добавляют слой жареного лука и кладут только один слой моццареллы в самом конце, порезав её ломтиками. belormag.ru Незадолго до того, как вытащить готовую пармиджану из духовки, добавляют порезанное варёное яйцо и листья базилика. belormag.ru
• Калабрия. belormag.ru В каждый слой добавляют варёные яйца, порезанные кружочками, и сальсиччю с семенами фенхеля. belormag.ru
• Рим. kulinarniiblog.com Слайсы из баклажанов высушивают и обжаривают на растительном масле. kulinarniiblog.com
• Тосканский регион. kulinarniiblog.com Слайсы из баклажанов обмакивают в кляр из яиц и муки, после чего обжаривают. kulinarniiblog.com