В чём особенности подсырного масла?

Особенности подсырного масла:

• Происхождение: его делают из молочной сыворотки, которая получается при производстве сыра или творога. aif.ru
• Жирность: не менее 80%. aif.ru vk.com
• Консистенция: плотная, пластичная. vk.com
• Вкус и запах: сладковато-солоноватый, с привкусом подсырной сыворотки, допускается слабовыраженный кислый вкус. multiurok.ru
• Состав: массовая доля жира — не менее 80%, массовая доля влаги — не более 19,5%, кислотность плазмы — не более 30°, кислотность жировой фазы — не более 4,0°. moodle.kstu.ru

Для улучшения качества масла перед переработкой в нём заменяют плазму, смешивая с обезжиренным молоком или водой и последующим сепарированием смеси. multiurok.ru