Некоторые особенности подготовки сушёных грибов для жарки:

• Замачивание. 2 Сушёные грибы нужно замочить перед приготовлением. 2 На это может уйти несколько часов, поэтому замачивать нужно заранее. 2 Заливать грибы нужно холодной водой. 2 Если использовать горячую, то процесс пойдёт быстрее, но грибы начнут вариться и отдадут вкус и аромат воде, в которой замачивались. 2
• Сливать воду. 2 Если грибы собирали и сушили самостоятельно и есть уверенность, что они чистые, то можно варить их в той же воде, в которой они замачивались. 2 Если это покупные грибы, то лучше воду слить, а грибы слегка промыть. 2
• Измельчение. 4 Если размеры отдельных шляпок и ножек велики, то их можно измельчить. 4
• Варка. 4 Грибы варят в той воде, в которой они отмокали, добавив немного соли. 4
• Добавление других ингредиентов. 3 Соль, перец, лук, свежую зелень нужно добавлять к грибам за 2–3 минуты до конца приготовления. 3