В чём особенности пищевых концентратов по сравнению с традиционной домашней едой?

Некоторые особенности пищевых концентратов по сравнению с традиционной домашней едой:

• Быстрота и простота приготовления. old.stgau.ru www.bibliofond.ru Например, чтобы приготовить блюдо из концентрата «Суп вермишелевый с мясом», нужно кипятить смесь 10–15 минут, в то время как для приготовления такого же супа из обычных продуктов требуется от 1,5 до 2 часов. old.stgau.ru www.bibliofond.ru Некоторые концентраты не требуют варки, их достаточно залить кипятком. old.stgau.ru www.bibliofond.ru
• Высокая концентрация питательных веществ. old.stgau.ru elib.osu.ru Концентраты освобождены от значительной части воды, поэтому имеют малый объём и массу при высокой концентрации питательных веществ. old.stgau.ru elib.osu.ru
• Высокая усвояемость. elib.osu.ru Это связано с тем, что при производстве концентратов питательные вещества в них освобождаются от клетчатки, а стенки клеток сырья сильно разрушаются. elib.osu.ru
• Способность длительно сохраняться. old.stgau.ru www.openbusiness.ru Содержание влаги в концентратах не превышает 10–12%, а в некоторых из них, например, в кукурузных хлопьях, ниже 5%, что снижает риск развития в них микроорганизмов. old.stgau.ru www.openbusiness.ru
• Транспортабельность. www.openbusiness.ru www.bibliofond.ru Концентраты отличаются небольшим объёмом и компактностью, благодаря чему стоимость их транспортировки оказывается очень низкой. www.openbusiness.ru
• Использование специальных добавок. bigenc.ru Многие виды концентратов изготавливаются с добавлением твёрдых растительных жиров (пальмового или кокосового масла), маргарина и пищевых добавок. bigenc.ru