Особенности окрашивания теста для пельменей натуральными продуктами заключаются в использовании различных продуктов для достижения разных оттенков: 4

• Для зелёного цвета можно добавить шпинат или петрушку. 4
• Оранжевый оттенок даёт морковный сок, шафран и куркума. 4
• Красный цвет придаёт томатная паста. 4
• Фиолетовый цвет можно получить, если добавить в тесто свежевыжатый сок из свёклы. 4

Красящими свойствами обладают и отвары овощей, их можно использовать вместо воды на этапе замешивания теста. 2

Однако стоит учитывать, что для натуральных красителей характерно посветление варёного теста. 3 Чтобы цвет оставался максимально стабильным, можно добавить в тесто лимонный сок (не больше половинки лимона, чтобы не менялся вкус). 3