Особенности икры форели радужной по сравнению с другими видами икры:

• Размер икринок. 14 Они одни из самых маленьких среди лососёвых: средний диаметр не превышает 2–3 мм. 1
• Цвет. 2 Икринки имеют светло-оранжевый оттенок. 2
• Оболочка. 12 Она достаточно плотная, упругая и липкая. 2 Благодаря упругости и плотности икринки сохраняют свою целостность, и закуски с такой икрой дольше не теряют привлекательный внешний вид. 1
• Вкус. 3 Икра имеет насыщенный, в меру солёный вкус, содержит много белка, полиненасыщенные жирные кислоты, кальций, йод и витамин D. 3