Особенности художественной нарезки овощей карвингом:

• Выбор продуктов. 3 Овощи для карвинга должны иметь соответствующую консистенцию, форму, цвет и пройти механическую обработку. 1 Продукты не должны иметь дефектов на поверхности. 3
• Подготовка овощей. 1 Перед работой овощи тщательно вымывают. 1 Если перед работой продукт был очищен, то его необходимо помыть ещё раз. 1
• Использование специальных инструментов. 24 В основной набор входят, например: маленький «тайский» нож с тонким лезвием (для сложных орнаментов на небольших плодах), нож с длинным и тонким лезвием (для длинных надрезов и глубоких отверстий), короткий серповидный нож (для узоров на крупных плодах) и другие. 2
• Периодическое сбрызгивание водой. 3 Это поможет предотвратить заветривание продукта. 3
• Хранение готовых фигурок. 4 Для сохранности готовых фигурок их можно положить в холодную воду до момента подачи или сбрызгивать ледяной водой из пульверизатора. 4