В чем особенности дагестанского способа сушки фруктов и ягод?

Возможно, имелся в виду способ сушки абрикосов, из которых в Дагестане готовят курагу. pikabu.ru dzen.ru Некоторые особенности этого процесса:

• Использование ровной поверхности. pikabu.ru Для сушки подходят широкая доска, специальные плетёнки или металлический лист. pikabu.ru
• Сушка на солнце. pikabu.ru Без солнца абрикосы плохо сушатся и могут заплесневеть. pikabu.ru
• Подготовка фруктов. pikabu.ru Абрикосы разламывают пополам, освобождают от косточки и раскладывают рядами на поверхности, внутренней стороной вверх. pikabu.ru
• Защита от дождя. pikabu.ru В дождь фрукты накрывают плёнкой или переносят в помещение. pikabu.ru
• Использование разных сортов. www.dissercat.com Для сушки используют как бессемянные сорта (кишмиш и коринка), так и сорта с семенами (изюм). www.dissercat.com

Также в Дагестане для сушки винограда применяют гелиосушильные установки, которые позволяют использовать в рабочем цикле альтернативные источники энергии (солнечную радиацию). www.dissercat.com new-disser.ru