Особенность японского рамена по сравнению с другими видами этого блюда заключается в том, что традиционно его готовят на основе свежего свиного или куриного бульона. 34 Бульон смешивают с тарэ — особым соусом, а затем добавляют домашнюю пшеничную лапшу, масло и разные топпинги. 1

При этом лапше в японском рамене уделяют особое внимание: она должна быть строго определённой плотности, толщины и эластичности. 1

Также в Японии популярны такие виды рамена, как паназиатский рамен (включает в себя вкусы разных стран Азии), азиатский том рамен (с морепродуктами) и ореховый рамен, в котором ореховая паста придаёт бульону особую кремовую текстуру. 5