Некоторые отличия японского рамена (рамэн) от корейского рамёна:

• Способ приготовления бульона. 68 Для японского рамена бульон готовят на свежем продукте, чаще всего из свиных, куриных, говяжьих или рыбных костей. 39 В корейском рамёне используют порошковый бульон, который разводят горячей водой. 8
• Подготовка лапши. 6 Для японского рамена лапшу необходимо отварить. 6 В корейском рамёне достаточно залить лапшу порошковым бульоном. 6
• Начинки. 3 В японском рамене используют разнообразные наполнители: грибы шиитаке, шпинат, водоросли, яйца, ростки бобов и другие. 6 В корейский рамён часто добавляют маринованные овощи кимчи, что придаёт блюду дополнительную кислинку и остроту. 8
• Время приготовления. 3 На приготовление традиционного японского рамена может уйти несколько часов. 3 Корейский рамён готовится за несколько минут. 3
• Подача. 3 В Японии рамэн часто продают в специализированных ресторанах, где блюдо почитается как особое кулинарное творение. 3 В Корее рамён подают в качестве закуски или гарнира. 3