Особенности технологии приготовления йогурта в домашних условиях:

1. Пастеризация молока. 1 Его нагревают до 93–95 °С, не доводя до кипения. 1 Это поможет убрать нежелательные бактерии. 2
2. Охлаждение молока. 2 Его нужно остудить до 40–45 градусов. 2
3. Смешивание молока с закваской. 2 Для равномерного распределения бактерий используют вилку или венчик. 2 Йогурт для закваски должен быть комнатной температуры, его достают заранее, чтобы согреть. 2
4. Ферментация. 2 Для роста молочных бактерий нужно поддерживать температуру примерно 37–40 градусов в течение шести-восьми часов. 2

Для поддержания нужной температуры можно использовать йогуртницу, мультиварку, термос или духовку. 24