В чём особенность технологии приготовления йогурта в домашних условиях?

Особенности технологии приготовления йогурта в домашних условиях:

1. Пастеризация молока. dzen.ru Его нагревают до 93–95 °С, не доводя до кипения. dzen.ru Это поможет убрать нежелательные бактерии. food.ru
2. Охлаждение молока. food.ru Его нужно остудить до 40–45 градусов. food.ru
3. Смешивание молока с закваской. food.ru Для равномерного распределения бактерий используют вилку или венчик. food.ru Йогурт для закваски должен быть комнатной температуры, его достают заранее, чтобы согреть. food.ru
4. Ферментация. food.ru Для роста молочных бактерий нужно поддерживать температуру примерно 37–40 градусов в течение шести-восьми часов. food.ru

Для поддержания нужной температуры можно использовать йогуртницу, мультиварку, термос или духовку. food.ru www.ozon.ru