Некоторые особенности сыра горгонзола:

• Мраморная структура. 24 В сыворотке формируются «прожилки» голубой или зеленоватой плесени, распределённые чаще всего неравномерно. 2
• Гибкая корочка. 2 У качественной горгонзолы корочка может быть слегка влажной, с естественными пятнами плесени — это часть традиционного процесса созревания. 2
• Сложный вкусовой профиль. 4 Базовую основу составляет характерный сливочно-молочный вкус, который дополняется тонкими ореховыми и грибными оттенками. 4
• Универсальность. 5 Горгонзола хорошо сочетается с разными ингредиентами: от мяса до фруктов и орехов. 5
• Старинное происхождение. 15 Горгонзола считается одним из старейших голубых сыров, родиной продукта называют итальянскую Ломбардию. 15