Возможно, имелись в виду некоторые особенности производства сыра шевр в разных регионах Франции, например:

• Валле-де-Луар и Прованс. 1 Эти регионы известны уникальными рецептами и методами производства шевра. 1
• Пуату — Шаранта. 3 Здесь с января по сентябрь производят кёр-де-шевр из сырого козьего молока. 3 Сыр созревает от 8 дней до 5 недель. 3

На вкус шевра в разных регионах Франции влияет климат и качество пастбищ, на которых пасутся козы. 2 В зависимости от характеристик молока в том или ином регионе могут получаться сыры с разными вкусами: например, в одном месте могут выходить сорта, подходящие для сыров с белой плесенью, а в другом — где молоко лучше употреблять свежим. 2

Термин «шевр» не определён одним видом сыра, а включает в себя несколько французских сыров из козьего молока. 2