В чем особенность приготовления жаркого из свинины в глиняных горшочках?

Особенность приготовления жаркого из свинины в глиняных горшочках заключается в процессе томления. ru.ipepper.org Толстые глиняные стенки горшочков медленно прогреваются и отлично держат тепло. ru.ipepper.org За счёт этого продукты не жарятся и не кипят, а медленно доходят до готовности, приобретая особенный вкус и аромат. ru.ipepper.org

Благодаря томлению мясо становится мягким, сохраняет сочность и вкусовые свойства. www.nur.kz