Особенности приготовления уральских пельменей:

• Состав мяса. 24 На Урале обычно используют только два вида мяса: говядину и свинину. 2 При этом в фарш обязательно добавляют яйца. 2
• Приготовление фарша. 23 Мясо проворачивают через мясорубку дважды. 2 Также его необходимо тщательно вымешать в чистом деревянном корыте. 2 Особый нежный вкус фаршу придаёт сметана и кусочек сала. 2
• Лепка. 24 Жители Урала обычно просто защипывают тесто, не соединяя кончики вместе, из-за чего пельмени по форме схожи с обыкновенными варениками. 2
• Приготовление. 23 На Урале пельмени готовят на пару, как в Азии манты. 2