Некоторые особенности приготовления турецких гёзлеме с картофелем:

• Использование пресного теста. 2 Тесто для гёзлеме должно быть мягким и эластичным, немного мягче, чем на пельмени. 1
• Приготовление начинки. 1 Остывший картофель разминают, но сильно его пюрировать не стоит. 1 В начинке должны попадаться маленькие кусочки картофеля. 1
• Использование оливкового масла. 1 Для начинки можно применять и подсолнечное масло, но с оливковым получается вкуснее и ароматнее. 1
• Выпекание на сухой сковороде. 2 Гёзлеме выпекают на разогретой сухой сковороде, периодически переворачивая. 4
• Смазывание горячим сливочным маслом. 12 Горячие гёзлеме смазывают сливочным маслом с двух сторон. 2